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Le team building gastronomique mise sur les sens et le plaisir partagé. Déguster un vin, comparer des fromages ou décrypter les arômes d'un café crée un moment convivial où les discussions naissent spontanément. Ce format séduit particulièrement les équipes dirigeantes et les clients lors de séminaires relationnels, mais il s'adapte à tous les profils grâce à des formules variées.
Atelier œnologie : le classique indémodable
L'atelier œnologie reste le team building gastronomique le plus demandé. Un sommelier certifié guide le groupe à travers 5 à 8 vins, expliquant les terroirs, les cépages et les techniques de dégustation. Le format « dégustation à l'aveugle » ajoute une dimension ludique : les participants votent et comparent leurs impressions. Durée : 1 h 30 à 2 heures. Tarif : 50 à 90 € par personne, vins inclus. Pour 25 participants, prévoyez 1 500 à 2 200 €. Prévoyez toujours des alternatives sans alcool.
Accords mets et vins
Ce format combine dégustation de plats et de vins assortis. Un chef et un sommelier interviennent en duo pour expliquer les principes d'accord : pourquoi tel fromage sublime tel vin, comment un plat épicé s'associe à un blanc aromatique. Les participants testent eux-mêmes des associations et votent pour leur préférée. Comptez 2 à 3 heures et 80 à 150 € par personne. Ce format fonctionne particulièrement bien en soirée, comme conclusion d'un séminaire.
Dégustations thématiques
Au-delà du vin, les dégustations se déclinent en de nombreuses variantes. Le café de spécialité avec un barista professionnel explore les origines et méthodes d'extraction. La dégustation de chocolat avec un maître chocolatier compare fèves, terroirs et pourcentages de cacao. Le thé, la bière artisanale, les huiles d'olive ou les whiskies offrent autant de thématiques possibles. Tarif : 40 à 80 € par personne selon le produit et l'intervenant.
Organisation dans vos locaux ou en extérieur
La dégustation en cave ou chez un vigneron ajoute l'immersion dans le lieu de production. Les caves parisiennes (O Chateau, Wine Tasting in Paris) accueillent des groupes de 15 à 60 personnes dans des voûtes du XVIIe siècle. En dehors de Paris, les domaines viticoles en Bourgogne, Bordeaux ou Champagne proposent des visites suivies de dégustations privées. L'option la plus simple reste l'intervention dans vos locaux : le sommelier apporte les vins, les verres et le matériel. Prévoyez une pièce calme avec un bon éclairage.
Aspects réglementaires et inclusion
L'alcool en entreprise est encadré par le règlement intérieur. Vérifiez que la dégustation de vin est compatible avec les règles de votre société. Proposez systématiquement des alternatives sans alcool : jus de raisin, mocktails, dégustations de produits non alcoolisés. Assurez-vous qu'aucun participant ne conduira immédiatement après l'événement, ou organisez un retour en transport collectif. Les quantités servies en dégustation restent modérées (3 à 5 cl par vin), mais la responsabilité de l'employeur est engagée.
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Expert·e événementiel d'entreprise, séminaires et team building — Guide Séminaires
Consultante en événementiel d'entreprise depuis 12 ans. Diplômée de l'ISCOM Paris, certifiée CMP. A coordonné plus de 400 séminaires.
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